Os queijos macios são caracterizados por sua textura suave e cremosa, obtida graças a um processo de produção no qual é usado coalho macio e o queijo é deixado para maturar por um curto período de tempo.
Eles têm uma textura macia e úmida e um sabor suave.
São queijos muito cremosos, ideais para serem espalhados em uma fatia de pão.